新・ご当地グルメ 　初山別天然真ふぐ照り焼き丼 キャラクター：ふく星君（作：ヒロナカタ） 北海道でも「ふぐ」がとれるの、知ってました？ そう、初山別村は天然真ふぐの産地なのです。 ●　真ふぐづくし 　加熱するとプリッっとした食感になる真ふぐ。 　ちょい甘のタレで照り焼きに。多分、新食感！ 　汁物のだしは真ふぐの中骨を焼き干し、粉末にしたもので。 　このこだわりが初山別スタイル！ ●　地元食材をふんだんに 　お米は留萌管内産！　季節で替わる旬の魚介類を副食に。 ●　「丼」なのに「重」？ 　気にしないでください。演出です(´∀｀*) 　重箱で出した方がおいしそうに見えるので…。 ■　コンセプト 高級魚「ふぐ」は国産と輸入もの（ほぼ半々）、天然と養殖（養殖の方が多い）がある。初山別村は知る人ぞ知る、「天然真ふぐ」の産地。北海道では珍しい「天然真ふぐ」を使った新・ご当地グルメが「初山別天然真ふぐ照り焼き丼」である。 ■　定義 初山別で水揚げされた天然真ふぐを照り焼き風に仕上げた「ふぐ重」である。 ■　ルール �@正式名称は「初山別天然真ふぐ照り焼き丼」とする �A初山別で水揚げされた天然真ふぐ（100g）程度を使う �B照り焼き丼の味付け、およびトッピングは各店自由とする �C留萌管内産のお米を使用する �D初山別で水揚げされた魚介類（なるべく旬の素材が望ましい）を使った副食をつける �E初山別産天然真ふぐをだしに使った汁物をつける �F香の物（各店自由）をつける �Gお盆に載せた重箱スタイルで提供する �H価格は980円（税込）以下とする 　村内３店で提供 【岬センター】 TEL　0164-67-2031 営業時間　11:00〜14:00 17:30〜19:30（20:00） 定休日　無休 ［丼］　みりん・日本酒・醤油・砂糖の特製ダレ。真ふぐにまぶした衣にはとろみの役割も。留萌管内産ほしのゆめとななつぼしをブレンド。 ［副食］　丼が濃いめなので、さっぱり系の酢の物。香の物にハスカップ大根が付くことも。 ［汁］　焼干したフグ骨で出汁をとり、タコの卵巣「タコマンマ」のすり身入りすまし汁（季節によって替わる） 【まるてん食堂】 TEL　0164-67-2010 営業時間　11:00〜21:00 定休日　不定休 ［丼］　おばあちゃん（先代）から口伝えされた焼肉のたれを復活・アレンジ。留萌管内産ほしのゆめで。 ［副食］　タコを使った酢味噌和え。時にはマリネ、時期にはホタテ（季節によって替わる）。 ［汁］　ふぐだしが引き立つよう具はワカメ・ネギなどでシンプルに。　 【道の駅・ともしび】 TEL　0164-67-2525 営業時間　10:00〜21:00(夏) 〜20:00(冬) 定休日　火・年末年始 ［丼］　　ジューシーに焼き上げたふぐに特製ダレを絡め、青じそ、白髪ねぎ、紅しょうがをトッピング（公園の緑と紅白の目出度さを演出）。羽幌産ななつぼしで。 ［副食］　さっぱりと地元産酢イカを使用。フクを「いか・す」ように。香の物は初山別産ハスカップで漬けた大根の漬物。 ［汁］　焼干したフグ骨で出汁をとり、長ネギと海苔でさっぱり仕上げ。 MAP　：

Copyright(C)Shosanbetsu Village.All Rights.Reserved.