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| 1. |
粉を入れた大きなボウルに塩水を回し入れて手で混ぜる（写真の状態のようにボソボソでかまわない）
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2. |
乾かないように袋に入れて５分〜１０分ほど待つと全体が落ち着く |
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3. |
丈夫な袋に入れて足で踏む
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4. |
写真のように平らになったら・・・ |
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| 5. |
畳む→踏む→畳む→踏むを３〜４回繰り返すことで水が全体にまわり、コシも出てくる |
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6. |
写真のように色が均一になったら袋に密封して１時間〜２時間屋済ませる
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7. |
適当な大きさに切り分ける（１５０ｇくらいがちょうど良い） |
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8. |
マシンに通しやすいように、麺棒でのばす（幅は１０ｃｍくらい） |
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| 9. |
打ち粉をしてヌードルマシン（ダイヤル２）で３回くらいのばす |
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10. |
さらに打ち粉をしてうどん用の刃に通す |
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逆から見るとこんな感じ |
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11. |
切り終えた生めん
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| 12. |
たっぷりの湯を沸かし、うどんをゆで始める |
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13. |
すぐに食べる場合は硬さを確認しする。冷凍保存する場合は３〜５分くらい茹でれば充分 |
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14. |
冷水でしめる |
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15. |
冷凍保存する場合は密封容器に入れてなるべく早く冷凍庫に入れる（食べる時は温める程度で良い） |
