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１．ミキサーに材料（バター以外）を入れ、プログラムナンバー「２」をセットし、スタート |
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２．スタートして４分後ブザーが鳴って一時停止したらバターを投入し、再スタート（にっころのミキサーでは生地の「こね」から「一次発酵」まで行えます。 |
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３．一次発酵終了後、スケッパーで５０ｇ（または４５ｇ）ずつ切り分け丸めます。
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４．乾かないように容器に入れ、ふきんを掛けて２０分間生地を休ませます。（ベンチタイム） |
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５．ベンチタイム終了後、形成（具材を入れる）し、間隔を空けて天板に乗せます。 |
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６．二次発酵機（ホイロ）に入れる。（温度３８℃、湿度８５％、時間３０分）
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７．二次発酵終了後、ドリュール（玉子液を水で薄めたもの）をハケでやさしく塗ります。 |
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８．オーブンで焼成（上火２００℃、下火１９０℃、時間１２分）
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９．網の上に広げであら熱をとります。 |
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10.焼き立てを食べます。 |
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レシピなどについてはこちらをご覧ください。
所要時間は４時間前後です。（参加人数・量で変わります）
予約申込みなど、詳細は電話でお問い合わせください。
ＴＥＬ：０１５７−３３−２８７７ |
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